共好糧倉

其實糙米=穿著衣服的白米！？

#你不知道的糙米其實糙米=穿著衣服的白米！？糙米>胚芽米>白米一開始的稻穀經過脫殼步驟，把棕色的殼去掉便成糙米，糙米去除部分米糠層就是胚芽米，最後脫殼後又去掉所有米糠層和胚芽就成民眾最常見的白米。白米和糙米差多少？從營養的角度，植物表皮蘊含的營養素越外層營養素密度及含量越豐富，以米食構造而言，一般所說的白米僅是『胚乳』的部分；胚芽米是保留胚乳及胚芽。而糙米則保留更多營養素，包括胚乳、胚芽及麩皮，因此在碾米過程，從糙米碾到精白米，珍貴的營養素及量會碾磨程度而逐漸減少，白米僅剩下醣類及少許蛋白質。白米的營養價值？白米的主要成分為澱粉，即醣類，佔75%。由於白米的精緻程度高，營養成分損失較多，因此比起其他米食，營養價值相對少了一些，所以有許多營養師建議白米可以搭配糙米一起食用。如何煮出好吃的糙米飯？ https://pse.is/3v5cmz 糙米雖然看似比白米營養價值更高，但要注意也不是每個人都適合吃糙米。如果腸胃功能較不佳的飯桌朋朋們，則建議酌量食用哦～ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

掌握糙米️種黃金比例煮法

#你不知道的糙米掌握糙米️種黃金比例煮法跟粗糙口感說再見上一篇文章提到了3個讓糙米更好吃的煮法,傳送門：https://pse.is/3w4s89 除此之外！掌握獨門黃金比例，也可以讓糙米的口感更上一層樓,趕快學起來，從此讓糙米變成飯桌唯一信仰～ ️｜軟糙米飯（需浸泡）｜接近白米飯的軟黏口感剛開始接觸糙米的話，推薦白米跟糙米混煮的方式，不僅可以保留白米的柔軟口感，又吃的到糙米的營養。混煮小撇步：圓粒的白米(梗白米)混合圓粒的糙米(梗糙米)；長粒白米(秈米)混合長粒糙米(秈糙米)，這是吃起來口感更好吃的絕佳組合。作法：洗淨後須浸水1小時以上。電鍋烹煮糙米時，米和水的比例應為1:1.3至1:1.5。 ️｜硬糙米飯（免浸泡）｜保留彈牙嚼勁口感喜歡糙米彈牙嚼勁口感，可以選擇花東產的139號糙米或是長秈糙米，口感紮實飽滿，增加咀嚼的時間也可以較有飽足感！作法：電鍋烹煮糙米時，米和水的比例水量應提高為1:1.5至1:1.8。電鍋跳起後，不要急著打開電鍋，大約悶個10~20分鐘，讓電鍋裡的水氣充分悶煮，米心才會熟透。 ️｜地瓜糙米飯｜糙米也能瞬間老少咸宜！家中長輩及小朋友很常聽到糙米就倒退三大步，糙米飯加了地瓜，使得原本較難咀嚼的口感，因為地瓜鬆軟也帶有自然甜味的特性，而變得香甜好吃唷！不僅能增加飽足感，也能使排便順暢，準備的材料也非常簡單，推薦大家都能試試看！作法：糙米先用冷水浸泡一兩個小時之後，混入清洗乾淨的白米，連同切好的地瓜一起下去電鍋蒸煮，營養多多的地瓜糙米飯就能上桌了！糙米的優點：高營養、高纖維、增加腸胃蠕動、減少熱量吸收、改善痛風…等，吃糙米飯的真的好處多多！以上就是超級簡單的3種糙米黃金比例煮法，今晚下班就來試試看吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

超多米種，一次搞懂

每次走到超市中，琳瑯滿目的貨架中要挑選晚餐用的米，總是不知道從何下手。它們雖然都是來自大稻米帝國，但外型、營養價值、用途各有不同，口感也有極大差異一起來認識家庭成員多元的 #米の大帝國吧！｜#白米隸屬稉稻家族。台農71號、台梗9號、台南11號、高雄139更是作家劉克襄心中的的稻米F4。｜#胚芽米胚芽米有穿衣服的白米，但是穿的比較薄（？）稻榖脫殼後去除米糠且還保有胚芽的米，雖然胚芽的重量僅佔3%，卻保有一粒米50%的營養素，因比白米營養，又沒有糙米的粗糙感，是從白米過渡到糙米的好選擇。因胚芽外露，保存上要特別留意，可放入冰箱冷藏。｜#糙米糙米則是穿著厚外套的白米～稻榖脫殼後的原始模樣，富含蛋白質、纖維質及維生素B1等烹煮時建議可先以水浸泡1小時，或煮熟後再繼續燜煮至少30分鐘，且水量需比煮白米時多1/5。｜#紅米（紅糯米）阿美族的傳統食物，他們稱之為「做月子的米」營養豐富，尤其對產婦的滋補特別有效果。可以紅糯米1:白米3的比例一起烹煮，或是煮飯時撒一點和白米一同入電鍋，建議煮前至少要先浸泡1小時。｜#黑糯米黑糯米跟黑米具有血緣關係，長相極度相似，讓人傻傻分不清。「黑米」與「黑糯米」基本上皆屬於帶有米糠層的糙米，營養價值也比白米高。其實可簡單分為糯性與稉性（非糯性），可以此來檢視自己買到的是黑糯米還是真有另種珍貴米品種的黑米。黑糯米在烹煮前，也建議浸泡1小時。｜#圓糯米吸水性佳，煮起來較黏糊，口感較軟，多用作湯圓、草仔粿，紅龜粿、鹼粽等。台中以北大多喜歡用圓糯米做粽子，或也可將圓糯跟長糯混合成自己喜歡的口感。｜#長糯米比起圓糯米，口感稍硬一些。米糕、油飯都是用長糯米做的。台中以南的粽子大多是用長糯米來做，可和圓糯調和成自己喜歡的口感。搞懂米國成員之後，以後買米不會再臉盲症了，根據今晚要做的料理，挑選適合的米種吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; }

日本米好吃的秘密

你喜歡吃日本米嗎？台灣也有很像的米大家都知道日本新潟出產的越光米是『米中之王』，總是可以舔上一碗再一碗，其實台灣米也是世界米排名資優生，在超市也能找到類似越光米口感的白米哦！日本米好吃的因素！氣候不佳、冷夏因素都可能影響品質。種出好吃白米的先決條件之一是日夜溫差大，所以日本稻米產地主要集中在東北地區日本稻作以水稲（水田種稻）為主，豐沃的土壤與乾淨的水源為必要條件孕育稻米時，高溫日照充足地方所種植出的米，直鏈澱粉含量較低，多帶有黏性。所以可以找找台灣氣候條件較符合這些特徵的產地米種，此地產出的米也會很優秀哦！有哪些米種吃起來很像日本米？其實在台灣，媲美越光米的名米也不在少數，透過每年舉辦的全國名米產地冠軍賽，根據各種指標，評比出口感最佳的台灣名米。其中最有名的便是號稱『臺版越光米』的台南16號，如果要讓口感更接近日本米，可以在洗米時，如果可用處理過的水（如：逆滲透水清洗），較不會破壞米的味道，並用手輕輕撥動3到4次，浸泡30分鐘以上，能讓水透到米心中間，煮起來的米口感較好。特色名米開封後如果不食用，應裝入容器冷藏，避免與空氣接觸而吸收過多濕氣，導致米香散失。疫情期間不能衝日本吃上一碗精瑩剔透的白米，不妨試著自己去米店買回來煮，也能讓你在飯桌上有去日本新潟的感覺哦～ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

糯米、稉米、秈米，到底是啥米啦！

咦，突然收到一張小卡片⋯⋯ 麻糬、飯糰、蘿蔔糕，這三個形狀，好眼熟啊。我該參加這場遊戲嗎⋯⋯ - 身為一個天天吃白米的呆灣郎，不可不知米之事。不同種類的米，分別有不同的烹調、製成方法。揪竟～這些小小米粒之中有什麼微妙差別呢？一起參加這場 #米的遊戲吧！ - ▍麻糬➠糯米糯米黏性高，很容易煮爛。湯圓、年糕、紅龜粿、油飯、粽子跟麻糬都是同個媽媽生出來的（？）切記！吃太多容易造成消化不適，加上升血糖速度很快，不利於血糖控制，糖尿病患者也不宜多吃哦～ ▍蘿蔔糕➠秈米秈米煮熟的飯不會黏、比較鬆散，入口的口感偏乾，很適合做成台灣常見的各種米類小吃。例如米苔目、碗粿、芋粿巧也都是秈米做的哦！ ▍飯糰➠稉米米飯口感香Q、有黏姓、吸水性好，咀嚼起來香甜帶Q彈。正港呆丸郎每天來上一碗的白飯跟粥，其實就是稉米啦！ - 【米の加分題】 ️ ️️ ｜如何分辨「稉米」與「秈米」？最簡單的方式是從 #形狀分辨！稉米比較短，秈米則為細長狀。 ️ ｜糯米也能分成「稉米」與「秈米」嗎？糯米和稻米一樣，也可以分為稉糯和秈糯兩種品種，稉糯的形狀圓圓短短的，因此也有人把它稱為「圓糯」，常用於做湯圓、年糕等甜的點心，秈糯細細長長的，也有人稱它為「長糯」，要作飯糰、油飯、粽子這類鹹的點心，就挑長糯米。 -　恭喜你成為初階米大師（灑花）。在飯桌上除了可以聊魷魚遊戲以外，賣弄一下 #米の知識也很不錯哦( ¨̮ ) 你是 #稉米派、#秈米派還是 #糯米派的呢？請留言告訴我們吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

池上米認證標章的幕後推手——梁正賢大哥

#池上米認證標章的幕後推手——梁正賢大哥　　『池上，擁有的不只是冠軍米的英雄，而是一個冠軍米的團隊。』重視團隊合作的梁大哥曾這樣說過。梁大哥有許多身份，除了是碾米工廠負責人、多力米故事館主人，更是池上鄉文化藝術協會理事長。一起來看看池上這塊土地，經過梁大哥與農民的努力下，有了什麼魔法般的變化吧！ --- ｜#只有池上米才能貼池上標籤 #池上米能在台灣農業佔有一席之地，梁大哥是功不可沒的重要角色。然而，要使「池上米」披上耀眼的光環，絕非一蹴可幾。這小小一枚貼紙背後，不只證明池上米的好品質，也代表地方農業改革的過程！為了推動產地標章，梁大哥提案聯合池上所有糧商，嚴格執行『只有池上米，才能貼池上標籤』。多次帶農民到鄉公所抗爭協調，槓上所有外地糧商。他從未放棄推動產地標章，抱持著捍衛台灣農業圈的決心堅持下去。在他努力奔波四年多後，池上米認證標章終於完成。池上米在穀價一片慘跌聲中逆勢上揚，收購價格平均提高五成，讓所有池上農民都能繼續堅持種好米。　｜#稻田也能成為藝術舞台　你聽過 #池上秋收稻穗藝術節嗎？這是一個曾經吸引張惠妹、雲門舞集、9m88等大咖表演者來此演出的金黃舞台。在完成池上標章的階段性任務後，梁大哥與農民們開始思考下一步。他們認為池上的美，除了生態保護，還需要帶入文化底蘊才能走的更遠。「創造自我價值，大家也會對土地產生感情。」讓藝術在池上落地生根，至今也已超過十幾個年頭，整個池上的氛圍漸漸改變，不只是稻米田打卡點，更是一個人文薈萃之地。我們都以為音樂祭只能在海邊舉辦，脫離喧囂後，敞徉在稻田中、以百頃金黃稻浪為背景，來一場音樂饗宴，也是聽覺上新層次享受！ -- 來到池上，除了到金城武樹、伯朗大道拍照打卡，10月30、31日參加 #2021池上秋收稻穗藝術節，一起在山嵐稻浪中，打開感官、探索自我，也別忘記到 #多力米故事館走走。　 .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

將飯煮的好吃秘訣大公開！

【米の小學堂】 #將飯煮的好吃秘訣大公開洗米煮飯看似很簡單，但要煮得好吃，可是有大學問.....。學會幾個小動作，讓你的白飯更美味！ ---------- 煮飯有什麼困難？把米洗一洗、轉一轉、泡一泡，再按下開關，不就好了嗎？這每一個看似超簡單的步驟，其實都藏有大學問！魔鬼藏在細節裡，好吃藏在米粒裡。好吃的白飯是飯桌的基礎，掌握煮飯的眉角，一起讓好吃的白米上桌吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

今天你想怎麼吃飯？

【 #關於米的N種吃法】今天你想怎麼吃飯？台灣人的餐桌日常，絕對少不了一碗飯。說到台灣的米料理，種類多到數不清，不用煩惱會把米吃膩。以下先介紹三種最常見的台灣日常米料理，之後介紹的米料理一定讓人流口水，記得 #睡前不要看哦 — ️｜【白飯】#要吃飽不能沒有白飯啊白飯看似簡單，但不同的米種跟炊飯方式都會影響到白飯的口感。偷偷教大家一招煮白飯更好吃的小撇步：浸泡水10-20分鐘。若時間充裕，浸泡過的白米煮好後的口感會更為鬆軟飽滿。 #如何煮出好吃米飯傳送門｜https://pse.is/3rd6qa 推薦米種 ⇨ 香鑽米或大地有機香米，米粒分明，Q彈黏度適中，放冷也好吃！ · ️｜【清粥】#呆丸郎的早餐首選週末自然醒的早餐，來一碗清粥配土豆麵筋，樸實簡單但也不失幸福感。許多人會用隔夜飯來煮稀飯，但隔夜白飯煮出的粥品口感較差，若是煮鹹粥味道也會難以融入米粒中，如果想吃到一碗好粥，建議從生米開始煮。推薦米種 ⇨ 壽司米或大地有機白米，口感Q軟且有黏性，清粥的味道會更香甜，不用配小菜也很美味哦～ . ️｜【蛋炒飯】#隔夜飯清冰箱首選料理要怎麼樣才能煮出「粒粒分明」的炒飯？重點就是不要太濕、太黏，使用隔夜飯炒飯就是很好的方法。推薦米種 ⇨ 多力米，米粒大且飽滿，香Ｑ有彈性！－對於週末的米食料理有頭緒了嗎？用一碗白飯煮清粥，再煮點小東西配熱騰騰的白飯，剩餘的飯放到冰箱，隔日拿來炒飯⋯⋯。將電鍋裡的白飯，用最簡單的方式，把美味發揮到最大值。留言跟我們分享你想看到什麼台灣米料理吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

洗米水可以做什麼？

#生活智慧王【洗米水可以做什麼？】這問題應該是地方的爸爸媽媽最常舉手發問的問題，洗米水除了澆花，還可以做什麼呢？其實，洗米水有強大的 #去污能力！但洗米水具體上可以清潔什麼呢？用對地方，將洗米水的效益發揮到最大！ —— ️｜#清洗碗盤髒污例如吃沙拉時，一定會使用大量醬汁調味，此時盤子容易沾染汙垢。比起用一般自然水浸泡餐盤，改用洗米水浸泡，去污的效果更加明顯，也能夠讓盤子具有光澤哦！ . ️｜#清潔水龍頭把手使用水龍頭，經常會留下水漬髒汙，時間久了的話，水痕會變難以清洗。要用洗米水清洗水龍頭之前，先找容器倒出洗米水，在室溫放置1小時，讓裡頭的物質沉澱。接著捨棄清水部分，使用沉澱的白色液體擦拭水龍頭，再以清水沖洗，水龍頭就會恢復初始的光澤了～ . ️｜#去除餐盒異味餐盒殘留惱人的異味嗎？即時非常用力地清洗，還是很難將味道徹底消滅。此時在已經清洗過，但仍殘留食物味道的餐盒內倒入洗米水，並放置一個晚上，再用清潔劑刷過一次，味道就會散去囉～ —— 學會了嗎？下次洗完米之後，別急著倒掉。讓洗米水有更多用途，也能讓你變成 #家事達人唷！記得先準備容器將洗米水裝起來，天然的清潔劑就這樣誕生啦～ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

預防便秘排行米

『便秘，就像人生一樣，有時候努力了，出來卻是一場空。』。說到現代人文明病，便秘絕對排第一名，多數的人一定都受過便秘的折磨，其實藉由主食上小小的改變，就能讓腸胃像滑水道一樣順暢。以下四種米除了能夠 #預防便秘、 #助消化，更有其他益於身體的功能，趕快筆記下來吧！ — ️｜#小米小米號稱『五穀之王』，富含的維生素B1是五穀裡面最高的，維生素B1具有消除積食、改善便秘的功效。因此對於便秘一族來說，可以在煮白米飯時加一些小米進去，不僅能促進腸胃消化，也能減少便秘的發生～ . ️｜#黑米黑米有著「黑珍珠」和「世界米中之玉」的稱號，黑米富含碳水化合物、蛋白質、膳食纖維、花青素等多種人體所需的營養成分，對身體健康十分益，除了有助於排便，也能保護心血管。 . ️｜#紅米紅米含大量膳食纖維，也含有水溶性纖維，能有效降低膽固醇；高纖亦讓糖尿病患者更易穩定血糖，以及能夠減低罹患腸胃相關疾病的機會。紅米的紅色色澤則是來自於花青素，因此紅米也具有抗氧化、護心和美顏的功效，真是好處多多～ . ️｜#糙米大家都說減肥就要吃糙米，為什麼呢？糙米當中富含大量膳食纖維，可幫助腸臟蠕動，同時能有效改善便秘問題，亦可醫治貧血和保護心血管功能。大家對於糙米的印象可能就是口感粗糙、不太好咀嚼。但因為糙米本身加工少，所以營養價值也相對高，維他命、礦物質和膳食纖維都十分豐富，外層的維他命E更能防止肌膚衰老。 —— 下次如果腸胃卡卡、身體狀況欠佳時，不妨在飯鍋內混入一些小米、黑米、紅米、糙米，改變簡單的飲食習慣，給其他米一個機會！不僅助排便，對身體健康也大有幫助！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

關於米的N種吃法

【 #關於米的N種吃法】又到了 #睡前不能看的時間！這次介紹的是簡單料理還是很好吃的米食料理，即使是廚房殺手也能輕鬆做出來。吃膩外食時，也能試試自己動手做這些米食料理 — ️｜【滷肉飯】#一個電鍋就能搞定滷肉飯是國民美食，但在南北卻意義不同，北部的滷肉飯是使用豬絞肉，南部則是塊狀肉。只要一鍋滷肉配上一碗白飯就能帶來飽足感，絕對是台灣米食。#台梗2號推薦米種 ⇨ #台梗2號台粳2號米的米粒大，晶瑩透澈，心腹白少，煮飯後粒具黏彈性，口感讚，口味、品質、顏值都是台灣米當中的資優生。 . ️｜【虱目魚粥】#營養美味同時擁有吃膩白粥了嗎？來一碗虱目魚粥吧！虱目魚是南台灣的家魚，魚肉很細緻、好入口，營養價值極高，胺基酸種類高達17種，是優質蛋白質。#高雄139號推薦米種 ⇨ #高雄139號米粒外觀較不如其他品種晶瑩好看，穀粒稍大、短圓飽滿，也被稱作「醜美人」，其實口感極佳，米飯Q軟且有黏性，冷的也好吃，也是少數會輸出至日本的臺灣米。 . ️｜【咖喱飯】#一鍋可以吃三天咖喱飯絕對是月底的好夥伴，將紅蘿蔔、馬鈴薯等食材拌炒，加入咖哩醬，簡單的料理過程就能撐好幾餐。偷偷說，除了加入巧克力以外，加入黑咖啡粉也能消除咖哩的肉味，使咖哩更香，下次煮咖哩時試試看吧推薦米種 ⇨ #越光米大家對於越光米的印象就是日本新潟產出的好米，其實台灣也有媲美日本越光米的好米。外觀粒粒飽滿，晶瑩剔透，富有彈性及光澤，即使只是一碗白飯也是佳餚，這就是越光米受歡迎的原因！－白飯雖然看似平凡，但其實可以做出的料理卻充滿變化。這個週末，試著動手用這些米種，做出簡單又好吃的米食料理吧！留言跟我們分享你最常做的 #台灣米料理吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

糙米的兩大好處

【 #你不知道的糙米｜你以為糙米只能拿來減肥嗎】很多人都知道吃糙米很健康，還是瘦身減肥的好夥伴。但除了可以改善體態之外，糙米還有許多你意想不到的好處哦！！ . ️｜#糙米能夠預防失智腦部衰弱的原因大致上可分為氧化、硬化、糖化三種。如果能針對這三點進行改善，就可能幫助預防腦部機能衰退，免於失智。而糙米飯，剛好可以針對這些情況作改善，是抗老防失智的好選擇。 . ️｜#糙米能夠改善髮質糙米含蛋白質、多種維生素，以及矽等多種礦物質。不僅如此，糙米的其他營養也比白米高很多！每100g糙米裡面就有0.45mg維生素B6，具備抗氧化、抗老的功能，所以也能護髮哦！ — 吃慣了精緻米飯，偶爾來點加工少、營養價值高的糙米，口感也很不一樣哦！如果不喜歡吃糙米，可以嘗試先將糙米混入白米，讓你在吃飯的同時，也能補充健康元素。但糙米屬於高纖食物，會增加腸胃消化的負擔，消化功能不佳者，建議酌量攝取哦！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

搶救陳米大作戰

【#搶救陳米大作戰】家裡有放太久的白米怎麼辦！！雖然新鮮白米煮出來口感Q又香甜，不過如果家裡有不小心放太久的白米⋯⋯。請先不要放棄治療！給陳米一個上餐桌的機會。以下教你三撇步，讓陳米煮出來不會乾巴巴！ — ️｜#反覆掏洗：洗去外層變質擺放時間較久的米，增加掏洗的時間和力道，可以將米粒外層劣化的脂質和蛋白質適度洗去。因為氧化後的蛋白質是讓米飯口感變硬的重要原因、油離脂肪酸增加也會增加異味，透過掏洗過遲，可以讓舊米的風味變更接近新鮮的米～ ️｜#浸泡：增加含水量舊米擺放一段時間過後，水份會逐漸流失。碾製後的米放久之後，不但會氧化，也會流失水分，透過浸米增加米粒本身的含水量，可以減少乾硬的口感。建議浸泡過程可以拉長到2-4小時，讓陳米的含水量變高哦！ ️｜#加水：開煮時增加水份開煮時，陳米加入的水量比例可適當增加，1 杯米可以配 1.5 杯的水。但浸米時間若已增加、鍋內加水比例可相應縮減只要看到米粒被泡到膨脹而淨白，就表示有充分吸收水分。如果不希望被電子鍋干擾浸泡時間的計算，可以按下「快速煮飯」，除去額外的浸泡時間。 — 學起來了嗎？以後看到放太久的陳米，請先不要急著放棄它。記住以上步驟，依自己習慣的做法、依米的「新舊程度」做微幅調整，調出自己最喜歡的口感！不管是新米或是陳米，都能讓米飯的好吃程度最大化！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

關於米的N種吃法

【 #關於米的N種吃法】你是否常常在吃到某個米料理時這樣想著：『我吃的不是米，而是回憶⋯⋯』。這樣深刻的記憶，也許是在老家的餐桌上，也許是某次在雨中的深山裡，就等我們重新想起它！今天要介紹的是，可能不會很常吃，但在某些時刻卻是很重要的 #米食記憶。如果你突然想起了這道料理，卻不知道如何煮的好吃，不妨試試以下做法： — ️｜【#壽司】校外教學必備壽司飯之所以特別香軟，秘訣在於煮飯前要浸米30分鐘，將水瀝乾後才加水煮飯，米和水的比例約為1:1.2，這樣煮出來的飯會特別有光澤。推薦米種越光米使用黏度與彈性俱佳、飯香濃厚的越光米，放涼後不會太乾，能夠恰如其分地彰顯的海苔及配料的風采。 — ️｜【#爌肉飯】放學路上經常飄香襯著爌肉基底的白飯，也是美味的關鍵之一，白飯必須要香又有彈性。將白米浸泡水中一個小時，白米泡過水後，米心比較能夠煮透，接著再放入電子鍋中煮。將剛煮好的白米飯會含著一些水分，打開電子鍋以飯匙將米飯翻鬆，再蓋回燜約20分鐘，能有較Q的口感。推薦米種台梗2號（多力米）爌肉飯的肉汁是靈魂，搭配飽滿圓潤、口感Q彈的的台梗2號，每一粒米都能與肉汁完美融合，口感和諧，米粒鄰上肉汁還是維持一定Q度，不會因吸收滷汁而軟爛，小小一碗就十分有飽足感。 — ️｜【#皮蛋瘦肉粥】拔智齒隔天必吃煮粥時，米和水的比例是多少呢？喜歡吃稠一點，也就是像煮得比較軟嫩的米飯口感，米和水的比例可以控制在體積比1:6。希望米的濃稠度適中，可以控制在1:8或1:10。如果喜歡稀一點的粥，比例可以控制在1:12或1:13。推薦米種高雄139號（壽司米）用高雄139號煮成的皮蛋瘦肉粥，米粒質地黏彈，入口綿順又不失顆粒感，完美詮釋皮蛋瘦肉粥樸實內斂的本色！－以上的米料理雖然主角看似不是米，但米種的選擇也影響著料理最終的美味程度哦！你心中也有一道看似平凡，卻讓你魂牽夢縈的米食料理嗎？留言跟我們分享最讓你有共鳴的 #米食記憶吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

想吃糙米瘦身又覺得糙米不好入口，該怎麼辦呢？

【#你不知道的糙米】想吃糙米瘦身又覺得糙米不好入口，該怎麼辦呢？糙米是公認的瘦身良品，但又因為口感不好時常被嫌棄（幫糙米點播一首：我很醜～～可是我很溫柔～～）。等等！其實只要多做一個小步驟，糙米也能是個營養又好吃的米飯哦！ — ｜『催芽』是什麼？糙米是可以發芽的，發芽的米養分更多。由於糙米可以發芽，所以是一種「活的米」，而白米則是死的米。其實糙米像是睡著了的米，需要透過催芽「被喚醒」。養分就會因為轉換而變得更高。不僅如此，經過催芽之後的糙米，吃起來也是一樣的柔軟可口。｜『催芽』怎麼做？糙米在煮食之前先將米泡水四至八小時，稱為「催芽動作」。而在煮的時候，於電鍋裡放一小茶匙的油及鹽巴，因為油會使得米的纖維軟化，口感會變好，而鹽巴則可增加甜度，糙米也就變得好吃了。｜用電鍋這樣煮，糙米更好吃！通常煮白米時，習慣用1:1的比例去煮飯，但煮糙米時，可以試試多放半杯水。一般來說，用電子鍋煮的糙米比較簡單、好吃。但如果是用大同電鍋來煮，則必須在電鍋跳起來之後，要再倒半杯水下去再煮一次！ — 以上步驟通通筆記下來了嗎！糙米的營養價值比白米高出許多，要吃到好吃的糙米飯其實並不難，先不要急著讓糙米出局！想要簡單達成瘦身又可口的效果，不妨試試以上的方法，糙米絕對是飯桌好良伴。 .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

黑米、紫米其實不一樣！

【米の冷知識】黑米、紫米其實不一樣！到大賣場要找紫米，結果發現買到黑米⋯⋯你臉盲了嗎？兩者雖然外觀非常相似，營養價值也都很高，但黑米跟紫米還是有微妙的差異哦！ ️｜品種不同紫米是一種糯米，黑米是一種秈米；但兩者都是糙米，如果將米糠層剝去，裡面仍是一般的白色。｜該怎麼分辨紫米還是黑米呢？購買時一定要看背後的『品名』標示，如果標示的是「黑糯糙米」是紫米(有「糯」字即是紫米)，「黑秈糙米」則為黑米。 ️｜營養價值不同 #紫米富含鐵、鈣、鋅、硒、鉀、磷等微量元素及B群，可以預防缺鐵性貧血、防止疲勞、維持骨骼及牙齒健康，膳食纖維能幫助降低血液中膽固醇含量，促進腸胃道蠕動。 #黑米除了擁有原本糙米富含的膳食纖維、B群和各類微量元素，更重要的是還有花青素。黑米的精華就是那層紫黑色的皮，其中花青素有抗衰老的保健功效，因此又被稱為「長壽米」。 ️｜食用方式不同由於紫米是糯米，不好消化，因此吃太多會有腸胃不適的問題。黑米和紫米都是糙米、口感較硬，因此不利於咀嚼能力不佳的老人和小孩，腸胃功能不好的人吃多會脹氣。兩者對於血糖影響也不同。紫米的支鏈澱粉含量較多，屬於高GI食物，容易造成血糖波動，因此有血糖問題的人要少吃，而黑米(黑秈糙米)則屬低GI的食物，可以協助病人控制血糖。 — 不要再搞混紫米跟黑米了。下次在超市選購時，記得認明黑米跟紫米的差別，吃對米身體才會更健康哦！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

這️3種吃法讓糙米更好吃～

【 #你不知道的糙米｜這️種吃法讓糙米更好吃～】 #糙米最讓人擔心受怕的就是⋯⋯口感真的好粗糙。讓一些很想『吃糙米變健康』的米食族群遲遲不敢入坑。但糙米也能變成其他美味料理，在享有健康同時，也能讓糙米 #好吃好入口哦！ — Tips｜開煮前，先這樣做！糙米的做法不少，可以煮飯、煮粥，也可以煮茶，如果是用原始的糙米開始煮。建議在煮之前， #先將糙米在冷水中浸泡8小時，並清洗乾淨之後再開始料理，確保去除了糙米上可能殘留的農藥～。 — ️｜糙米飯煮糙米跟白米的概念是一樣的，只是水要放得稍微多一點，煮的時間也比較長。標準的比例是一杯糙米加1.5-2杯水，時間則依個人對米飯的軟硬程度喜好而定，一般會比煮白飯的時間再多出15-20分鐘。如果一開始不習慣全糙米飯的口感，也可以用白飯比糙米4:1的比例開始吃，再慢慢調整適合的比例。 ️｜糙米粥如果對全糙米粥的口感怕怕，不妨先從糙米粥開始入門吧！糙米粥的煮法和一般粥的煮法相同，只是煮的時間稍微多了10-20分鐘。也可以添加排骨、肉末、皮蛋等食材，做成味道豐富的糙米粥、皮蛋瘦肉粥等等。 ️｜糙米茶其實糙米茶=玄米茶啦（這樣是不是讓糙米的地位抬昇一階的感覺！）如果要自己在家做，可以用炒鍋將一碗糙米翻炒到黃褐色，然後放進滾水，浸泡5分鐘後濾掉糙米，就是香濃的糙米茶。 — 其實糙米還能有更多做法，這邊講的三種最簡單入門的糙米料理，都學起來了嗎？這邊提醒最重要的一點⋯⋯。『由於糙米保留了稻米的外層組織，因此建議選擇 #無農藥種植的有機作物，才能確保吃得健康』。從今天開始吃糙米，離健康就能更近一步，大家一起動手試試看，讓糙米變成飯桌新寵兒吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

過期米先不要丟！

【米の生活智慧王】#過期米先不要丟！現在外食太方便了，家裡難免會有吃不完的米。如果看見白米放到長蟲了，先不要急著丟掉。其實過期米是一個很好的天然乾燥劑，只要幾個步驟，就是一個環保好用的除濕包唷。 ️｜乾炒將白米放至平底鍋乾炒，約五分鐘後白米會呈現金黃色，移除水分後即可起鍋。 ️｜包裝將乾炒後的白米放涼，裝入透氣的小布袋或是不要的襪子內。 ️｜封口環保又好用的除濕包完成，放置在鞋子內或是抽屜內就可吸除濕氣，只要曬過太陽或是在重新乾炒過，就可重複利用喔！其實白米除濕包不僅可以防潮、拯救進水的手機。對於驅蟲也有一定效果，如果家裡有過期米就來試試看吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

胚芽米也能當保養品！

【胚芽米也能當保養品！】胚芽米是介於糙米以及精米中間的米種，保留了『胚芽』的營養。追求精米的「新鮮度」的同時，也比糙米更好入口、更符合國人的飲食習慣。胚芽米的好處多多～一起來瞭解吧！ ️｜胚芽米的健康價值多吃胚芽米，可以預防高血脂、高血壓、動脈硬化、糖尿病、便秘等疾病。胚芽米中含有可溶性植物纖維，具有通順腸道的作用，對經常便秘的人大有裨益，可促進腸道蠕動，加快廢物的排出，減少致癌物質對腸道的刺激。 ️｜女性×胚芽米女士經常食用胚芽米，臉色會比過去更細膩、潤滑、富有彈性。 ️｜兒童×胚芽米多吃胚芽米能補充身體所需的營養元素～擔心小朋友不敢吃的話，可以先混點白米煮煮看。正處在生長發育期的兒童，體內維生素B、C、D和礦物質的缺乏，可造成免疫力差、體弱多病、發育不良、少兒肥胖症、智力差、記憶力不好等問題。 ️｜中年人×胚芽米胚芽米富含白米缺乏的維生素B1、維生素E、纖維素，它的營養完全能使細胞機能正常。也能使內分泌維持平衡，可以加強體質，增強耐力，並且可強化智力神經。 — 現代人經常外食，因為無法掌握外食的營養品質。飲食方面過分油膩，身體時常感到負擔，不健康的飲食使身體缺乏必需的微量維生素。胚芽米是偶爾在家享受輕食主義時的營養最佳選擇，一次補足平常膳食纖維的攝取缺口！下次去賣場時，不妨試試看買點胚芽米吧～ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

生米煮粥小撇步

【生米煮粥小撇步】天冷就是要吃粥！最近天氣好冷，突然想吃一碗熱呼呼的粥。但是！剛好沒有隔夜飯⋯⋯該怎麼辦呢？其實利用生米也能將粥煮的軟爛又好吃，善用以下小撇步，也能在冷天得到暖粥救贖。用電鍋煮米水比例2杯白米：5杯水。懶得顧爐火，就可以善用電鍋煮粥，外鍋倒入1/2杯水，按下開關，跳起後再燜30分鐘即可。 — 用爐火煮米水比例2杯白米：5杯水將水煮滾，再倒入白米，立刻以湯匙攪拌，攪拌至白米不會黏結在一起，轉小火，上蓋煨煮15∼20分鐘，不時打開鍋蓋攪拌白粥，可撈起米粒觀察是否已煮好，部分米芯已開花，表面呈現龜裂或分開的狀態，熱粥就能上桌囉！ — 好吃秘訣｜#以高湯取代白水以米煮粥，好吃要訣就是米跟高湯一起煮，讓米粒吸飽高湯，吃來較鮮甜，蔬菜湯、豬大骨湯、雞骨湯等均適合。白米與高湯以1：1烹煮｜紫米與高湯以1：5烹煮｜小米與高湯以1：3烹煮。 — 省時秘訣｜#生米冷凍再下鍋生米慢慢熬煮成粥非常費時，將生米冷凍一夜，米粒膨脹加速細胞壁破裂，可減少煮粥時間。 — 學起來了嗎？想利用生米煮粥其實很簡單，口感也不輸熟米煮成的粥。趁這幾天氣夠冷，來碗熱粥療癒上班一週的身心吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

一起來學日本人的『土鍋煮飯法』！

【讓白飯更好吃】一起來學日本人的『土鍋煮飯法』！為什麼那麼多日本人喜歡用土鍋煮飯呢？因為土鍋煮出來的飯會比電子鍋更好吃厚實的土鍋有許多空氣和間隙，導熱率低，不易突升至高溫米粒藉由酶的活化，將澱粉分解成糖分，所以土鍋煮出來的飯會更甜！你可能會想，用土鍋煮飯需要顧火，或是時時增減水量，但其實土鍋煮飯其實超簡單！｜土鍋準備好，開煮囉！ 1.洗米之後，將米浸泡在水中，夏天浸泡30分鐘，冬天浸泡60分鐘 2. 將浸泡過後的米和水放入鍋中，用手攪拌，讓米粒均勻分布。米量：水量=1：1。 3. 用布巾蓋住鍋蓋和鍋身的縫隙，開大火直到鍋內的水沸騰。 4. 水滾了之後，將火調成小火，繼續煮10～12分鐘。 5. 開大火10秒左右，煮透米芯。｜飯煮熟之後 1. 關火，放置10～15分左右讓土鍋保溫，不要將蓋子打開。 2. 輕輕將蓋子打開，記得千萬不要讓蓋子上的水滴掉進飯裡。 3. 沿著鍋壁伸入飯勺，將米飯盛起、稍作攪拌。 — 好吃的土鍋飯就能上桌了！如果沒有要馬上開動，建議將米飯移到檜木桶中，維持米飯濕潤～。整鍋放進冰箱冷藏，再次加熱一樣很好吃哦！一起來試做看看，可以讓米飯更彈牙更甜哦。 .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

吃飯降低熱量的秘技大公開

【吃白飯再也不罪惡！】吃飯降低熱量的秘技大公開夏天快到了！想要減重瘦身，但又無法抗拒香Q白米的誘惑怎麼辦⋯⋯。其實，煮白米飯時加入1匙特別的食用油，就能降低白飯的熱量。根據研究，這樣的做法可以減少60%的白飯熱量，趕快學起來！｜加入『椰子油』！如同平常煮飯一樣，每180ml的米，加入一小匙『椰子油』，煮熟後將米飯『冷藏』12小時，要吃時再加熱即可食用！這樣不僅可以享受溫熱米飯，也能減少熱量攝取！｜為什麼要加入『椰子油』？椰子油其中的脂質會進入米飯之中，使澱粉的成分發生變化，變成難以被消化的抗性澱粉。這會使米飯不容易被小腸吸收，讓碳水化合物也能擁有類似膳食纖維的效果，有助於防止血糖上升，而透過防止血糖上升，對抑制脂肪積蓄在體內也有正面幫助，能讓我們更不容易發胖。｜為什麼要『冷藏』？一般的米飯中的澱粉冷藏後雖然能轉化為抗性澱粉，但經過加熱後還是有可能恢復容易消化的狀態。但如果是加了椰子油之後再冷藏的米飯，椰子油仍會讓米飯維持難以消化的狀態，比起一般的米飯，大約含有10倍左右的抗性澱粉。抗性澱粉有利益生菌的生長，可以預防大腸癌，有點像是膳食纖維，可以降低熱量的攝取、增加飽足感、促進腸道健康、利於血糖控制，以及調整血脂等作用。所以冷藏也是一個很重要的步驟！減重不用小心翼翼忌口不敢吃白飯，煮飯前加入一點椰子油，也能達到減少澱粉的效果，下次煮飯前來試看看吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

選對米，熬粥最對味！

【#煮粥用什麼米】選對米，熬粥最對味！最近天氣變化大，適合來上一碗暖呼呼的粥。煮粥選對米，不僅可以讓口感更佳，也可以在咀嚼中感到米飯的清甜，來看看要選用什麼米最適合吧！｜煮粥用：『台農71號』台農71號，芋香米又稱作「益全香米」，結合與越光米齊名的 #日本稻種「絹光」和 #台灣本土種「台梗四號」特色。烹煮過程中會散發淡淡的芋香味，因此也有『芋香米』的美稱。煮後的米粒賣相佳，晶瑩透亮，口感黏彈軟Q，散發出的芋頭清香只會讓白粥也可以很美味～｜為什麼『台農71號』適合煮粥？蒸煮米粒含水度高，蒸煮糊化效果好，從早餐的白粥，到晚餐的炊飯都不能沒有它！也具易咀嚼的特性，所以適合給老人家或小朋友食用。搭配豆腐乳、土豆麵筋，口中有自然的米飯甜香及米飯的軟Q，咀嚼品嚐中，綿密的口感始終令人驚艷，是一家大小吃軟不吃硬的必備款。 .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

防止白米長蟲米先『冷凍』2天更好

【米蟲OUT!】防止白米長蟲米先『冷凍』2天更好大家應該都有聽過，放在冰箱冷藏的米，風味可長久不變，也不容易長米蟲。但『冷藏』可能無法完全抑制米蟲的生長，最好在冷藏前，再多『冷凍』2天，更可以杜絕米蟲哦！｜為什麼米會長蟲？人們看到的米蟲，大多數是叫「米象」的昆蟲。 ===以下這段吃飯不要看=== 米象的雌蟲會將米粒咬破，並在裡面產卵，再以分泌物封住米粒洞口。四到六天內，幼蟲即可孵化出來，此時單看米粒外觀，並不易發現有被米象入侵的異常。等米象羽化成蟲後，才會鑽出米粒，並在米粒間活動。｜所以『冷凍』會比『冷藏』更為有效！將食用米放入零下20℃至零下15℃的環境，冷凍一至二天，可凍死米蟲，還可殺死米粒中的蟲卵，確保不會有米蟲孵化。農委會也證實，這是一種快速有效，且不會損害米粒品質的方法。另外再給一個小建議，將買回來的米用保鮮盒分裝，也可以避免取米時所有的米頻繁接觸空氣，使白米維持新鮮哦～ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

你看過近期最強國片恐怖電影『#咒』了嗎？

你看過近期最強國片恐怖電影『#咒』了嗎？電影中，女主角為了驅趕邪靈，因此在地板鋪滿白米，祈求內心的平靜。其實白米避邪的橋段，在西方電影中也有出現過，究竟為什麼白米可以拿來避邪呢？ — ｜用『#米』避邪的由來古時候，中國南方流傳一習俗，若是村子裡有人過世，為避免屍氣擴散，會在靈床四周灑上糯米，且村子每戶人家也會在家門口灑糯米以避邪，可見糯米避邪的特性並不是電影隨便捏造的。｜為什麼避邪是用『#糯米』？雖然我們看到的都是糯米可驅魔避邪的例子，但其實不管是糯米還是白米、糙米，都是米，也都屬於五行中的土。而另一個世界的好兄弟則屬五行中的水，土剋水的原理是不會因為米的種類而有所變化，所以不管是哪種米都具有驅邪避凶的效用。 — 其實米除了可以避邪之外，也能作為保平安的『#平安米』。入厝可以用鹽米淨宅，或是去參加喪禮、醫院探病回家後，可用鹽米泡水來洗腳、擦拭手腳，都可以有效除穢驅邪。是不是覺得家有一包平安米好處多多？那就親自跑一趟宮廟拿平安米吧！不過最重要的還是保持內心的平靜，才是最有效的保平安妙方哦！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

剩飯通通拿去做米漿！

#剩飯變美食】剩飯通通拿去做米漿！剩飯難題又來了！如果懶得拿去做成別的料理，但又不想浪費該怎麼辦呢⋯⋯。那就試試看做成『#米漿』吧，只要簡單的步驟，就有自製健康飲料可以喝。｜料理前準備白飯半碗白開水 500ml 花生醬兩匙（或炒過的花生）黑糖適量｜料理步驟 ️ 將白飯、開水、花生倒入果汁機攪拌均勻至沒有顆粒 ️ 倒入鍋中加熱至濃稠狀，再倒入黑糖調味即可 — 只要兩個步驟就可以自製好喝米漿，又可以將剩飯處理掉，是不是非常省事方便呀。如果想增加一點香氣，也可以加一點芝麻，米漿味道會更豐富哦！早餐來上一杯自製米漿，也很有飽足感呢！

除了炒飯煮粥，剩飯還可以變成美味早餐

【#剩飯變美食】除了炒飯煮粥，剩飯還可以變成美味早餐白飯不小心煮太多，除了拿來炒飯，就⋯⋯想不到可以做什麼了。剩飯其實有很多料理新吃法，可以輕鬆變身成美味的早餐、甜點，不怕吃膩也不會浪費！今天來教大家做『#米飯蛋餅』，跟一般的蛋餅不同，口感類似米漢堡，麵粉跟雞蛋也讓整體吃起來更Q彈有香氣！ — ｜料理前準備隔夜飯 200g 青蔥 1支雞蛋 2顆低筋麵粉 30g 鹽巴適量胡椒適量｜料理步驟 ️ 將蔥切成蔥花，蛋液跟隔夜飯混合均勻。 ️ 低筋麵粉倒入蛋液中拌勻後，加鹽、白胡椒粉、蔥花繼續拌勻。 ️ 拌好的麵糊放入鍋中，以中小火每面煎2～3分鐘後，米飯蛋餅就完成啦！ — 晚餐有煮不完的飯，不妨隔天早餐利用剩飯做看看米飯蛋餅，搭配番茄醬或甜辣醬一起品嚐更對味，當成下午茶點心也很合適哦！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

營養均衡才是健康減重的好幫手

【減肥能吃飯嗎？】營養均衡才是健康減重的好幫手隨著天氣回暖，短袖衣褲從衣櫃中再次登場！相信許多人想趁夏天正式來到前努力減肥！想到瘦身，就會想到不能吃澱粉、努力減醣減脂。然而，這樣的觀念真的是對的嗎？！醣類攝取過少會更難減重人每天需要的三大營養素為蛋白質、脂質、醣類。醣類主要來自米飯等澱粉類食物、水果，做為運動所需的血糖，是燃燒脂肪一大幫手。而當身體需要能量時，第一個使用的就是醣類。相反地，當沒有足夠的醣時，身體就會將肌肉(也就是蛋白質)拿來使用。當肌肉耗損後，所需的基礎代謝率就會減少，即使進食量固定，反而會胖得更快。國民健康署建議每日 #全穀雜糧類飲食量為 1.5~4碗所以，減肥時還是可以吃飯的！甚至可以帶來不少益處，攝取適量澱粉不僅能增加體內血清素合成，還能使心情穩定、亦有抑制食慾的效果。減肥時真正需要注意的是避免過度飲食以及攝取過多精緻糖類！另外，一定要記得均衡飲食以免為了健康反而害了健康哦！趁著夏日來臨之前一起努力跟多出來的肉肉們說掰掰吧~ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

有感冒症狀嗎？先來碗祛寒養生粥！

【#疫情在家煮粥】有感冒症狀嗎？先來碗祛寒養生粥！最近國內疫情升溫，加上天氣變化大，病毒很容易纏身。如果有輕微感冒症狀，又不敢輕易出門怎麼辦？一起在家做可以抗寒又能抵擋感冒的 #蛋花蔥白祛寒粥！｜料理前準備生薑 5片蔥 2根雞蛋 1顆白米 1/2杯鹽少許｜料理步驟 ️ 蔥白切成蔥花備用。 ️ 白米洗淨加入生薑和3杯水，放入鍋中用瓦斯爐煮熟。 ️ 趁粥熱加入蔥花、雞蛋和鹽，攪拌均勻。｜功效適用於風寒型感冒，症狀見流鼻水、筋骨痠痛、畏寒怕冷等症狀。生薑可用於感受風寒，胃寒嘔吐，寒痰咳嗽。蔥白有通陽散寒、溫暖身體的作用。 — 清代著名醫家王士雄曾說，「粥，為天下第一補物。」比起其他昂貴的補品，米能夠補中益氣、提升食慾，用米熬煮的粥就是最平價的藥膳！不僅可以補充水分，避免血液濃稠，也能有效防止便秘。在疫情期間，煮碗熱粥，有助保暖、增加身體禦寒能力，預防疾病。透過食補提升免疫力，米就是最棒的天然補品！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

共好糧倉教你5招挑好米！

【米也有分等級】共好糧倉教你5招挑好米！每當米庫空空，總會遇到選擇障礙，到賣場要區分不同米種跟產地就算了...。連米的包裝都有學問有分散裝、真空包裝米，甚至還有現碾米！到底要怎麼樣才能買到適合料理又好吃的米呢？不藏私分享5招小技巧，讓大家在賣場或是雜貨店買米時，可以更有方向！ ️｜單一米種？還是混米？ 💡單一品種：會在包裝上說明米種特色、適合的料理，而且 #每一口吃到的米都是一致的，建議可以先做功課，了解哪種米好吃、適合什麼料理。 💡混米：則經過調配， #可以吃到不同的口感，但也可能因此有時覺得米好吃、有時又稍差，例如有些米偏軟、有些米較硬。 ️ ｜CNS等級/CAS等級選『一等米』最好 💡白米根據外觀品質分三個等級：一等、二等、三等。『一等米』所含被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等是最少，外觀品質最好。 💡產銷履歷、有機或CAS驗證（台灣優良農產品）：代表生產加工過程及衛生品質符合政府規定的驗證標準，可以追溯產地及生產過程，產品品質也值得信賴。其中CAS食米必須是『一等米』。 ️｜期別／加工碾製日期距離現在越近越好 💡期別：一年通常收穫兩期，最好挑選最靠近現在收割的稻米。 💡加工碾製日期：越接近現在越好。米只要收割後就會開始氧化，加工愈久，氧化作用愈多，口感也會比較差。 ️｜真空包裝 💡真空包裝可以讓米的氧化速度變慢，要注意包裝是否破損或是漏氣。 ️｜區分米粒外觀 💡外觀優良：充實飽滿、粒型均一且完整、透明度高。 💡外觀不良：變色、蟲蛀、碎粒、粒型不均、無光澤或有異味及米粒外表粉粉的情形，都是米質較差或不新鮮的現象。 — 購買米的時候挑選品質固然重要，但後續的保存也是要花功夫。除了不要一次買太多以外，開封後建議冷藏保存，或放在低溫乾燥通風的地方。但最實在的方法，還是趕快將新鮮的米吃完，才有餐餐好吃又營養的白飯上桌！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

煮白飯之前記得這3招

【米飯口感大升級！】煮白飯之前記得這3招現在疫情好緊張，出門吃飯真的母湯（單押X1）。飯桌上一碗白飯是不可或缺的，那要怎麼煮才不會吃膩呢？開煮前多做3步驟，讓白飯的好吃程度上升到另一個境界！ — ️｜洗完米先浸泡10-20分鐘口感升級 ️｜滴入花生油或芝麻油香氣升級 ️｜電鍋跳起來先悶5分鐘味道升級 — 除了掌握這幾招之外，『米』的本身有個好基底也是很重要的，一定要挑選良好品質的米，才會吃得健康且安心！立即逛逛｜ https://agoodbarn.cc/7Oww0 .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

煮飯前多一步驟，幫白飯『殺青』

【白飯更香Q秘訣】煮飯前多一步驟，幫白飯『殺青』到日本旅遊時，最讓人魂牽夢縈的就是他們飽滿、粒粒晶瑩的白米飯。現在疫情不能出國，但在家一樣可以煮出日本級美味香Ｑ白飯！除了挑好米，煮飯技巧也很重要。煮飯前，替白米進行『殺青』吧！ — ｜要如何幫白米『殺青』？ 1）快速洗米後，將洗米水倒出。 2）加入『2杯滾燙水』，將米粒表面進行『殺青』，並用筷子攪拌10秒。 3）內、外鍋再分別加入1杯室溫冷水，就可以開始煮飯了！｜為什麼要『殺青』？殺青是一種讓新鮮食材中的酵素失去活性，以保持食材顏色與脆度的重要工法。米粒表面經過殺青後，口感會更有嚼勁，也能保存更多米香，烹煮出亮白飯粒，減少氧化偏黃的色澤。｜幫米飯『殺青』後的3大優點！ 1）省時傳統煮飯時間約25分鐘，殺青後只需20分鐘，悶飯也可以從本來的10分鐘改為3分鐘就可開蓋。 2）減重米粒表面殺青、米粒中間快速熟成作法，會烹煮出體積增大的米飯，定量食用可降低所攝取熱量，較耐得住飢餓，也具有瘦身效果。 3）好吃粒表面的酵素會因燙水高溫失去活性，米飯不易糊爛，口感紮實且保留Q度，拿來做燴飯或是炒飯等米食料理，也會特別好吃哦！ — 煮白飯看似簡單，但要煮的好吃卻不容易。利用有趣的廚房原理，洗米時別忘了『殺青』這個步驟，煮出一碗類日本感的白飯吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

不用電鍋！15分鐘用砂鍋悶出香Q白飯

【省電大作戰】不用電鍋！15分鐘用砂鍋悶出香Q白飯夏天要到了，又到了開電費帳單像在開獎一樣的季節，把電鍋煮飯的電費省起來拿去吹冷氣吧！今天教大家如何用『15分鐘用砂鍋悶出Q白飯』，不僅節能也省時！｜洗米步驟 ️ 白米先浸泡20分鐘，米芯可以比較快煮透。 ️ 白米加500c.c.水畫圈洗淨，約15秒再將水倒掉，重複洗2～3次。 ️ 白米與水比例為1：1.1，將米跟水一同倒進砂鍋中。 ️ 加2滴油讓米飯吸收，橄欖油或沙拉油都可以，煮出來的米會更為油亮有光澤，也會更香哦！｜煮飯步驟 ️ 蓋上鍋蓋，以『小火』慢煮約15分鐘，若氣孔冒出過多水蒸氣泡泡，就表示火太大了！ ️ 15分鐘到了！轉成中火再煮10秒，逼出多餘水分，就馬上關火，這樣白飯會更鬆軟！ ️關火後蓋著續燜20分鐘，香Q白飯就可以上桌啦！悶煮期間千萬不要開蓋，如果蒸氣跑掉了，容易米粒口感不均。｜小訣竅 ▪️米水比例：水只能比米多一點點！如果比例不對，一不小心就容易燒焦，或是米飯外熟內生。 ▪️火候控制：以『小火』烹調，煮15分鐘關火再燜20分鐘，利用砂鍋的保溫效果，就能煮出像電子鍋一樣的白飯，非常軟Q彈性讚～也保有美味與水分。下次也不妨試試看吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

台灣人平均一天吃不到一碗白飯？

【白米大危機！】台灣人平均一天吃不到一碗白飯？你以為台灣人平均一天一碗 #白飯嗎？其實沒有！20年來，台灣人每年吃米量從80公斤，掉到50公斤，一年平均是228碗米飯。為什麼台灣人越來越不愛吃 #白米呢？｜大肉類時代來臨！根據2020年糧食供需年報顯示，糧食自給率31.7%再度下滑，國人食米量44.1公斤更是跌到史上最低。而肉類攝取量則來到史上新高86.5公斤，比米和麵粉總和82.2公斤還要高出不少，#澱粉類的「主食」頭銜已經正式被 #肉類取代。國人食米量下滑、麵粉食用量微幅上升，推估是因疫情時期餐飲業用米量減少，以及長期飲食西化影響。不過整體而言，澱粉類下跌、食肉量上升是明顯趨勢，從2018年起已經連續三年食肉量都超越澱粉，與流行的生酮飲食減糖風潮有關。｜只吃肉不吃飯，這樣對身體是好的嗎？只吃蛋白質而不吃醣類，電解質不平衡，且會對肝腎造成負擔。因為醣類是最簡單快速經濟的熱量來源，也是對身體負擔最小的。且蛋白質的主要用途是修補身體組織，若以蛋白質轉換成熱量，需要動用肝臟和腎臟做額外的工作，長期下來功能會損耗。尤其如果吃肉多卻少吃蔬菜五穀，恐怕減重不成反而招致慢性疾病上身。 — 你今天吃飯了嗎？不要再因為害怕吃白飯而變胖，補充足夠糖類也是很重要的。再來一碗台灣米吧！不僅可以獲得身體所需營養，也能支持台灣農民及良田哦！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

別把病菌吃下肚啦～

【熟飯不能一直住在電鍋！】別把病菌吃下肚啦～電鍋是煮飯保溫的好幫手，讓人隨時打開都有溫熱的熟飯吃。但是⋯⋯，一次煮了大量的熟飯要慢慢吃，保溫太久是很容易滋生細菌的！因為保溫時的溫熱的溫度，加上飯鍋、米飯的水氣，正是細菌最喜歡的濕暖環境，可能會讓細菌大量繁殖，讓煮好的飯加速走味、甚至腐敗。真的吃不完的白飯，該怎麼保存呢？ — ｜晚點才要吃：放木鍋/木桶切記，不要放超過一天！木鍋會吸收多餘的水氣，有調整熟飯含水量的功能，即使飯冷掉也會一樣Q彈好吃，而且也因為木桶材質，熟飯不容易黏在木鍋底部。沒有木鍋的話，也可以等米飯涼了，覆蓋濕毛巾，放在室溫保存即可。｜隔天才要吃：放冷藏冷藏保存的白飯，最好隔天食用完畢。如果熟飯想要放進冰箱冷藏，要趁飯還『微溫』時，使用保鮮膜搭配報紙或濕毛巾一起包覆。如此一來，可以避免米飯內的水分過度流失，才能保持最佳Q彈口感。｜分好幾天吃：放冷凍趁熟飯還『溫熱』時，裝入耐熱的保鮮袋中，趁熱密封保存，有助於鎖住熟飯的水份，讓飯的口感維持蓬鬆不乾硬。之後加熱時，也能吃到水份恰到好處的隔夜白飯！也可以使用保鮮膜包裹，待冷卻至室溫後再放入冷凍庫保存。 — 現代人生活忙碌，想要一次煮很多飯分好幾餐食用，完全ok！但是千萬別一直把飯悶在電鍋，適當的保存才能吃得健康又安心哦～ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

【你所不知道的米種】#台梗二號

【你所不知道的米種】#台梗二號俗語說過：「一樣米養百樣人」，吃著同樣的飯，人卻各有不同性格和模樣。但其實米的種類也是百百種，說不定你跟我跟他她吃得確實是不同種米，所以我們可以放心的大喊我們不一樣(喂！你有想過常吃的是什麼米嗎？它是怎麼來的？又有什麼特色呢？今天，我們就來介紹其中一位-- #台梗二號吧！身為比賽的常勝軍，誕生於台南農業改良場。經過多年培育，在民國78年以台梗二號正式出道！稻穗穀色淡黃無芒，前端為紫黑色，它的米粒大而飽滿，粒型均一且透明度佳。晶瑩剔透的台梗二號在口感上更是一絕，顆粒分明、軟軟QQ卻又不失彈勁，米香四溢、入口後即感受到香味濃郁而回甘，不論做炒飯、稀飯、便當都很適合喲！作為台灣人喜歡的米前三名，絕對要來品嚐試試！不論是想嘗試的朋友或者是台梗二號的粉絲，不妨考慮我們的 #池上嚴選白米吧。現在搭配每月訂閱制的 #定期GO，還可享有折扣、免運等多重優惠，在定期配送方面更是能隨時調整配送時段或者取消。節省時間的同時，輕鬆方便購。新鮮好米送到家｜ https://agoodbarn.cc/NpwTc .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

預防米蟲大作戰～

【OMG!是米蟲！】預防米蟲大作戰～天氣逐漸變熱，食物也越來越難保存了！尤其，小家庭又很難把賣場買到的大包袋裝米快速吃完。沒有妥善的保存開封過的白米，就很容易滋生米蟲。但是，長了米蟲的米究竟怎麼處理呢？還能繼續吃嗎？｜米蟲怎麼來的？斯斯有兩種，米蟲的生成也依照保存方式大致區分為兩種來源。 ️【保存方式：把米袋拆封放進冰箱冷藏】這種米蟲的來源往往是出自於住家之外，是在米商將比較老舊的稻米以糙米或白米狀態儲藏時，米蟲就是在這個時候產卵和成長的！在產卵過程中，米蟲將米粒咬出一個洞並產卵於洞內，再以分泌物將米粒上的洞口封住。等到製成食用米後，因周遭環境暖和或空氣介入，適合蟲卵孵化，幼蟲便在米中漸漸發育，經成蛹、羽化後成為我們看到的米蟲。 ️【保存方式：把米袋至於室溫保存】而如果你是把米袋置於室溫下儲存，結果見到一堆米蟲從白米中竄出，那來源則是很可能出自於住家之內，米袋中適合的溫度與濕度，提供了米蟲快速繁殖與生長的環境與食物來源。只要米袋保存時密合度不夠，產生的些許氧氣就提供了米象繁殖生存的絕佳機會。｜如何預防米蟲？建議把米袋放置在低溫乾燥的環境中，例如冰箱冷藏室，或者是以買少量多次的方式保持白米的新鮮度。記得每次取用後都要嚴密封實米袋，把空氣排出，避免米蟲大軍入侵！｜長了蟲子的米，還能再吃嗎？在米裡生出的蟲子是比較乾淨的，本身沒有病菌，只要將米冰在冰箱冷凍庫裡幾個小時，將米蟲凍死後再處理掉，白米還是可以繼續吃哦！但如果伴隨著米蟲的生長，連儲存米糧的境也遭到汙染發霉，那就該毫不猶豫地立刻把這些白米給丟棄了！因為除了肉眼可見的蟲之外，還可能有看不見的真菌類，例如無色無味、100度高溫也殺不死的黃麴毒菌正在滋長。已故的毒物專家林杰樑就曾說過，發霉的穀物會產生黃麴毒素，建議千萬不要再吃！ — 除了適當的保存白米以外，以少量多次購買白米也是很好的白米保鮮方式。想知道其他白米廚房知識，也歡迎留言跟我們說～ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

品質有保證的好米在這裡！

【認識台灣米標章】品質有保證的好米在這裡！外食族總是深怕吃到品質良莠不齊的白米，不僅影響胃口，也怕吃的不健康。這篇文章教你如何認明『 #台灣米標章』，想吃新鮮又好吃的白米，就不用怕踩雷了！｜擁有『台灣米標章』的好處？只要看到『台灣米標章』，就代表該店所販售的米飯料理全數採用碾製日期在半年內的新鮮台灣米。而且，品質符合中華民國國家標準（CNS）二等以上標準！簡單來說，就是新鮮、品質佳、又有政府認證的台灣米！｜CNS是什麼？有哪些分類？白米包裝上，都會標示『CNS』，CNS分為一等、二等、三等。『一等米』所含被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等是最少，外觀品質最好。所以，等級越高，代表新鮮度、品質、外觀，都是最上等的哦！ — 目前越來越多店家使用有品質保證的『台灣米』，讓民眾吃得新鮮又安心。外食盡量選擇擁有『台灣米標章』的店家，一起用行動支持台灣米吧！ — 台灣米標章餐廳業者名單及門市可以至農委會農糧署官網查詢喲！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

食物放涼≠很多抗性澱粉！

【吃冷飯能減肥？】食物放涼≠很多抗性澱粉！相信大眾對於『 #抗性澱粉』越來越不陌生～但坊間還是流傳許多錯誤觀念。要如何依靠抗性澱粉減肥，絕對不是吃冷飯那麼簡單！｜什麼是抗性澱粉？幾乎所有碳水化合物食物都含有抗性澱粉，只是含量的多少有差異。抗性澱粉可抵抗小腸中的酶分解，消化時間較長，並且較不容易被人體消化與吸收，直接到大腸被利用，類似「膳食纖維」功能。聽起來好處很多，對吧？但過去我們只知道白飯放久了，有這樣功效，難道沒有其他方法可以攝取抗性澱粉嗎？其實在很多食物內都含有，#只要有澱粉的地方都有抗性澱粉。｜但是冷飯這樣吃，其實很母湯！白飯冷藏過後，抗性澱粉會增加。一碗新鮮白飯約含1.2克抗性澱粉，冷後卻增至約2克。冷飯再加熱後，抗性澱粉雖會稍減但仍比未冷藏前高。但不建議一直吃冷飯來減肥！冷飯屬於寒涼性的食物，在胃裡會產生更多的胃酸，影響腸胃的蠕動，長時間的食用是會引起「慢性胃炎」，加上胃酸太多，胃部就會出現隱隱的疼痛感。｜那要如何增加『抗性澱粉』的攝取呢？其實很多 #五穀根莖類內，也含有抗性澱粉，例如：地瓜、糙米、燕麥、豆類、全穀粒麵包等。或是食物不要煮太久太爛，可以保有較多抗性澱粉。想要攝取抗性澱粉，應該平均食用，千萬別一直吃冷飯或是冷麵。 —— 既想吃米飯、又不想要攝取過多碳水化合物，千萬不要再嘗試吃冷飯啦！如果想要減重的話，抗性澱粉並不是萬靈丹，建議規律運動、攝取均衡營養，才是真的健康之道～ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

夏天防米蟲！

【夏天防米蟲！】正值炎炎夏季，濕悶的天氣容易讓人胃口缺缺，而食物的存放也深受影響！尤其今年夏天一言不合就超過三十幾度已是常態，若米沒有妥善保存，就容易產生長米蟲等造成品質變劣和食用健康疑慮。「密封並冷藏」是最好的儲米方法，在低溫乾燥的環境內，米的氧化速度會大幅減緩，可以保持新鮮美味，也能預防米蟲、發霉等狀況。但若冰箱空間不足，只能常溫保存的話，要避開會散發熱源的電器附近，存放在乾燥且不會被陽光直射的環境，並記得妥善地做好密封的處理~像是用密封夾、或裝在保鮮盒都是不錯的方法，但千萬不要用橡皮筋呦！如果還是擔心拆封後的米容易生蟲發霉的話，不妨考慮購買小包裝的米糧，吃多少買多少，這樣就可以不用擔心會有存放太久的問題~ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

【你所不知道的米種】#高雄139

【你所不知道的米種】#高雄139 上次介紹 #台梗二號後，有沒有嘗試看看呢？事不宜遲~讓我們繼續分享各種米朋友吧！今天的這位是 –– #高雄139 育成自高雄區農業改良場，在民國64年以高雄139號之名登場！由於所需的生長條件適合花東日照及土質，目前大多集中在東部地區種植。開花到成熟時間較長，是"大器晚成型"的品種，穀粒稍大，短圓飽滿，尖端淡黃色。然而米粒腹白較多，外觀不如其他米們水噹噹，於是又有了 #醜美人的稱號，但不是米界正妹又如何！高雄139可是靠著優質內在取勝！吃起來口感特別好，Q軟且有黏性，適口性極佳，連日本人都說讚！很適合做飯糰、稀飯、便當飯等料理呦。不論是想嘗鮮的朋友或者是高雄139的粉絲，不妨考慮#大地有機白米，以回歸大自然的古法耕作。經嚴格的MOA自然農法有機認證，安全、健康與口感兼具，打造高品質的每一餐。優質良米帶回家～～ https://agoodbarn.cc/MQVuO .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

冷藏隔夜飯再加熱，一樣好吃！

【剩飯變美食】冷藏隔夜飯再加熱，一樣好吃！冷凍或冷藏過的飯，最怕放進冰箱被吸乾水份，拿出來加熱變成乾巴巴的飯粒塊。其實冷藏白飯加熱有秘訣，不用怕白米變難吃～｜隔水加熱法建議將飯裝入小碗，再放進較大的鍋中，置於爐火上以小火「隔水加熱」，或直接使用電鍋蒸熱。｜微波爐加熱法如果使用微波爐加熱，直接裝入可微波的容器中，加入少量熱開水，將飯和水拌勻後，先以最小功率加熱 30秒。如果溫度不夠，可以再以每次 5～10 秒的時間繼續加熱，就能避免乾硬的問題唷！｜加碼小撇步：紙巾濕悶法！拿廚房紙巾沾溼後鋪蓋在加熱便當、碗上，加熱的食物就能保有原本的濕潤口感～尤其是微波爐加熱，這招必須學起來，不論微波什麼食品都適用哦！小編都這樣拿來加熱冰過的Pizza，加熱白飯也是一樣有水份～｜如果不想吃加熱的純白飯怎麼辦？白飯真的冰得太乾，影響食慾嗎？別擔心，還是有機會讓白飯起死回生！做成炒飯、或是煮粥，用隔夜飯都可以讓米飯美味升級！ — 只想吃好料，不想要讓白飯變隔夜飯嗎？選擇共好糧倉的精選好米，不管怎麼煮都Q彈濕潤，讓你餐餐都吃得一乾二凈，就不用為剩飯傷腦筋啦！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

攝取需要注意的四種人！

【#你所不知道的糙米｜攝取需要注意的四種人！】糙米的好處多多，有豐富的維生素B、大量的膳食纖維等，可促進腸胃蠕動、有益新陳代謝、穩定血糖等好處多多，是許多人在養生、減肥之道上，幫助多多的好幫手~ 但糙米飯並非人人都適合吃哦！尤其是以下四種人在食用時，需要注意攝取量：｜消化系統不好的人糙米保留了胚芽等營養，但也是較粗糙的食材，相對而言較不容易消化，對腸胃不好的人來說，吃多了可能會出現胃痛、脹氣或腹瀉等不舒服的情況。｜腎臟相關疾病患者糙米的磷含量比白米高，而磷離子是透過腎臟來代謝，所以腎臟疾病的患者比較不適合吃糙米，以免影響腎臟代謝，加重腎臟負擔以引發病症。｜咀嚼功能不好的人糙米飯口感較硬，需要咀嚼較久，相對而言不適合老人家吃，且若是平時飲水量不足的話，可能會有便秘的狀況產生。｜貧血、缺鈣的人穀物的植酸、草酸含量較高，會抑制鈣質、鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人建議少量攝取。 — 其實吃全糙米飯，吃多了也可能產生腹瀉等消化問題，事實上，白飯跟糙米飯的熱量是差不多的，雖然白米的營養素不比糙米多，但也可以透過其他食材去補回來，或者也不妨考慮糙米白米混著煮，找出自己最喜歡且適合的口感~ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

洗米水可以澆花嗎？

【洗米水大哉問】洗米水可以澆花嗎？洗米水是煮飯時必會產生的副產物 ( 咦? )。而它的用途更是百百種，澆花、洗碗、去污漬、美容等等，非常多樣化。其中，最常聽到的其中之一，大概就是澆花吧！洗米水適合澆花嗎？洗米水中有水溶性維生素、礦物質、氮、磷等微量元素，特別是第一次洗的洗米水含有鉀，會呈現PH值爲5.5左右的弱酸性，皆是植物生長所需要的營養物質，是溫和肥料。而再經過發酵以後，會成為效果更好的有機肥！洗米水如何發酵呢？將洗米水倒入空罐中並密封好，剛開始發酵時可以適時扭開蓋子透透氣，在靜置2-4周後即可發酵完成！澆灌使用時可稀釋(1：1)，發酵後的洗米水味頗重，若是不喜歡的化，在發酵時，可以加些橘子皮來減輕味道。洗米水澆花需要注意什麼呢？洗米水較不適合使用在室內盆栽或通風不好的環境，除了土壤可能易結板之外，也可能會滋生蒼蠅飛蟲，而若是比較悶熱的環境，建議可以稀釋或使用發酵洗米水，不然澆到盆內才發酵的話，可能會產生會「燒根」的狀況！另外，由於洗米水是偏酸性的，並非每種植物都適合喔！像是喜酸性土的植物如杜鵑、茉莉、桂花、山茶等，不僅能促進植物生長，還能延花期，但若是仙人掌類的鹼性植物就不太適合。 — 洗米水澆花是水的再利用方法之一，也可以帶來生活中的一點小趣味。你也有洗米水的使用小妙招嗎？一起來分享吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

洗淨超人就是我！

【洗米水大哉問】洗淨超人就是我！在洗米的過程中，維生素、礦物質、澱粉等物質會殘留於洗米水之中，於是許多人會將洗米水用來二次利用，省水又環保。在上篇提到洗米水可以用來澆花，但除此之外，洗米水還是家事小幫手哦！澱粉可以吸附走油脂，於是擁有澱粉的它，可以讓許多物品乾淨溜溜。 ️｜洗碗盤去油汙洗米水是天然的洗潔劑，澱粉有助於去除油污，用洗米水浸泡碗盤後，再用清水洗淨，可以有效的去油漬，讓碗盤子潔淨溜溜！也可以用來除去砧板上的異味喔~ ️｜廚具刀鏟除鏽廚房刀具、鍋鏟等用品，若是用久了總會產生不少生鏽痕跡，有時用清潔劑用力刷洗反而傷到器具本身，也不一定能完全去除鏽跡，這時可以嘗試浸泡在洗米水中2小時，再用海綿刷過後洗淨，可以有效去鏽。 ️｜去除衣服霉斑環境潮濕，一不小心衣物就出現霉斑，可以將其放置於洗米水中浸泡一晚，再依一般程序洗潔，可以讓衣服清潔溜溜！ — 是不是覺得洗米水很萬用呢？另外還有很多可以運用的方法哦！像是去豬肉腥味、除去家具異味、開鍋養鍋等小妙招可以嘗試看看。讓我們一起成為生活智慧王吧！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

米的種類大區分

【米米米都是米！】米的種類大區分在我們生活周遭，總是少不了米製食品，不論是拜拜時會用到的粿、造成南北之爭的粽子、肚子餓時所吃的米粉湯等等。你有想過它們是用什麼樣的米製作而成的嗎？同樣都是米製的差別又是什麼呢？簡單來說，在台灣常見米的種類可以分為三大種類：粳米、秈米、糯米，而其中粳米跟秈米因為直鏈性澱粉值的含量不同，所以吃起來的口感也不太一樣。 | #粳米俗稱「蓬萊米」的粳 (ㄍㄥ) 米，外型較為圓短，米粒有光澤，口感軟硬適中也較為Q彈，一般我們吃的白飯、粥、壽司米等都是屬於粳米！ | #秈米俗稱「在來米」的秈 (ㄒㄧㄢ) 米，外型較為細長，也因為直鏈性澱粉值含量較高，於是米粒口感偏硬，嚐起來鬆散無黏性，所以一般會用於米製品，像是蘿蔔糕、碗粿、米粉等，就是秈米製作的~ | #糯米相信糯米大家就比較熟悉，許多傳統美食都是糯米製成的，而糯米也有分秈糯跟粳糯喔！秈糯也又稱「長糯米」，細細長長的外型，常被用來做鹹食，像是粽子；粳糯則是稱為「圓糯米」，圓圓短短的形狀，軟黏且有甜味，適合做成湯圓、紅龜粿、麻糬等甜點。 ____ 聽完簡單的介紹後，有沒有對於米有更多的認識了呀下次吃到米製品的時候，也可以想想看這些美食是由什麼米做成的喲！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

全世界最愛吃米的國家是⋯⋯?

【米の冷知識】全世界最愛吃米的國家是⋯⋯? 白米，是亞洲人很重要的糧食。想到盛產白米的國家，大家一定先想到中國、日本、泰國等。但是⋯⋯根據日本旅遊網站調查『全世界最愛吃米飯的國家』，這些國家排名連前五名都沒有！究竟，是哪個國家奪下『最愛吃米飯』第一名呢？｜即將公佈正確解答的分隔線｜第一名就是：孟加拉！對於這個結果是不是很震驚呢！身為愛吃米飯的台灣人都只排名第42。就連人口眾多，又是世界最大稻米生產量第一的中國，也只有第17名。看來大家的白飯吃得不夠多呢（？） === 『最愛吃米國家排名』前十名完整榜單： 1. 孟加拉 2. 寮國 3. 柬埔寨 4. 越南 5. 印尼 6. 緬甸 7. 菲律賓 8. 泰國 9. 斯里蘭卡 10. 馬達加斯加 === 東亞、東北亞發展出極多特色的米食料理，例如台灣的滷肉飯、日本的壽司、韓國的石鍋拌飯等。即然米飯是全世界重要的食物來源，那對於米的選擇絕對不能馬虎！想要嘗試更多不同米料理，就用無污染且口感Q彈的池上好米 ▸▸ https://agoodbarn.cc/j08tD 對於喜好米食料理的你，是絕對不能錯過的好選擇！ - --------- ✤｜關於共好糧倉｜✤ 從池上多力米出發，發掘並整合台灣東部的優質農產品。致力推廣優秀的東部米給台灣的消費者以及國外觀光客，建立『共好』以及『健全』的食農生態。池上農民們齊心一力種出好米的使命感，是我們最驕傲及自豪的冠軍米秘訣。 .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

只要加2樣東西！

【助消化煮米法】只要加2樣東西！現代人共通的文明病，就是無法三餐均衡，導致消化不順⋯⋯。如果無法經常多吃蔬果，又不想要腸胃不適怎麼辦呢？其實，煮白米時先添加『醋』或是『香油』，不僅不易沾黏，也可以幫助消化哦！｜加入『#醋』的好處可以幫助米飯提香、幫助消化｜加入『#香油』的好處色澤更加鮮亮，顆粒分明，不易沾黏數量可以根據自己的喜好添加，但通常只要加入幾滴，就可以有很好的效果了哦！下次煮飯前，偷偷加入這兩樣小法寶，就可以讓白飯的精緻度以及健康度更加提升了！ ——— 如果要吃飯吃得更健康，就用無污染且口感Q彈的池上好米 ▸▸ https://agoodbarn.cc/PUikz 對於經常自煮的你，是營養無負擔好選擇！ ----------　 ✤｜關於共好糧倉｜✤　從池上多力米出發，發掘並整合台灣東部的優質農產品。致力推廣優秀的東部米給台灣的消費者以及國外觀光客，建立『共好』以及『健全』的食農生態。池上農民們齊心一力種出好米的使命感，是我們最驕傲及自豪的冠軍米秘訣。　　 .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

不要再害怕吃澱粉的3大原因！

【白飯減肥法】不要再害怕吃澱粉的3大原因！中秋連假狂吃烤肉以及月餅，該還債的時候到了（瑟瑟發抖）。這時候想著減重的你，是不是覺得應該要斷食、拒絕澱粉呢？錯錯錯～其實吃白飯反而更能幫助減重，一起來打破迷思吧！ ️｜一碗飯的熱量『低於』消化所耗掉的熱量一碗白米飯的熱量約200多大卡，如果改吃麵食、水餃或麵包，要達到一定的飽足感，攝取的熱量往往比白米飯更多。例如，3顆水餃的熱量約等於一碗白飯。所以反而會吃得更多！身體進行消化的過程中會耗掉熱量，這屬於基礎代謝率。而「消化掉一碗白米飯所耗的熱量」往往比「一碗白米飯本身的熱量」來得多。白米飯是不容易消化的多醣體，與其它好分解的醣相比，消化所需的能量更高。 ️｜均衡飲食，避免過度攝取油和鹽。身為外食族，看到白米反而敬而遠之，選擇多吃蔬菜很肉類料理取代米飯，反而把多餘的鹽分以及油脂吃進去了，有些醬汁或是生菜的沙拉醬反而熱量更高。所以，不要為了不吃白飯而刻意多吃配菜，任何食物種類適量攝取就好 ️｜具飽足感，減少大腦進食欲望不吃米飯、一味吃蔬菜，可能使身體缺乏足夠的醣類。大腦唯一的熱量來源是血糖，而醣類能夠給大腦以飽足感。當醣類攝取太少、血糖不足，不僅會產生強烈的飢餓，還會感到頭腦混沌不清。許多人會陣亡在這一關，原因是早上剛起床時，減肥的意志力充足，在白天都能抑制住食欲。但到了晚上，可能因上課、工作的勞累導致減肥的意志力消耗殆盡，在本能的飢餓感驅使下，反而會在睡覺前不小心暴食。 — 所以，不要再為了減重而無視白飯，反而讓飢餓感沖昏頭，吃下更多本該不屬於自己的熱量。攝取適當白米飯，減重也能順利進行哦！ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

不用出國也能吃到類日本米的訣竅！

【讓白米更好吃】不用出國也能吃到類日本米的訣竅！因為疫情關係不能飛去日本，已經至少兩年沒吃到好吃的日本米啦～(´;ω;`)。那麼，為什麼日本的米特別好吃呢？要怎麼做才能做出仿日本米的口感呢？關鍵除了米本身的新鮮度之外，#洗米的過程也是影響米飯美味的重要關鍵唷！ ️｜精準量米首先要先確定煮飯的份量，一杯米（180g）約可煮兩碗飯。份量決定好後，接下來的量米動作更是煮出好米的重要關鍵唷！多一點、少一點都會導致煮飯的比例失衡，進而影響口感！要如何量出精準的米呢？需要一支筷子就行！把多餘的米刮掉，精準的一杯米就誕生了～ ️｜洗米這個步驟主要是將白米表面的雜質洗掉，必須要加水沖洗白米後再快速倒掉。如果沒有快速將水倒掉，雜質可能會卡在白米上，進而影響到煮出來的口感。 ️｜研米洗米大家都很熟悉，那研米是什麼呢？透過『乾攪』來磨去白米外層的雜質，大約來回10~20次即可。（小訣竅：一定要攪出聲音！）。最後再沖水，將雜質沖洗到水質清澈，洗米研米的步驟就完成了！ ️｜悶飯電鍋跳起來後，再讓米飯多悶個10~15分鐘，口感會更Ｑ彈、更接近日本米！ — 誰說出國才能吃到日本米，在家也能輕鬆煮出道地日本味！除了掌握以上步驟，挑選好米也很重要。如果要吃出好口感，就用無污染且越嚼越甜的池上好米。對於經常自煮的你，是美味、健康兼具的好選擇！ ✤｜關於共好糧倉｜✤ 從池上多力米出發，發掘並整合台灣東部的優質農產品。致力推廣優秀的東部米給台灣的消費者以及國外觀光客，建立『共好』以及『健全』的食農生態。池上農民們齊心一力種出好米的使命感，是我們最驕傲及自豪的冠軍米秘訣。 .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

___月最容易買到新米！

【新鮮米怎麼挑】___月最容易買到新米！挑選好米，除了觀察外觀，包裝上的碾製日期也要看。白米就跟生鮮食物一樣，越新鮮風味、香氣、口感都越好，因此白米新鮮度也會影響煮出來的美味程度！挑選碾製日期近的白米，自然會比較好吃！那麼要挑選幾月碾製的米比較好呢？｜記住兩個月份：6月、11月池上的稻米有兩個產季，6月會收割一期稻作，11月收割二期稻作，所以，這兩個時間點後容易買到剛碾製成的白米～趁新鮮買起來！ — 真空包裝白米約能保存一年，開封後白米接觸空氣，水分、香氣、養分都會逐漸消失。所以也不建議大家大量囤米，建議在二個月內吃完最好！保藏小訣竅：白米開封後最好放冷藏保鮮，若裝入密封容器，可以避免吸附冰箱異味。米開封前冷凍24小時，也可以有效避免米蟲產生哦～ .article { font-size: 18px !important; font-weight: 400; font-family: source-han-sans-traditional; line-height: 1.8; } .descp { color: #000; font-weight: 600; font-size: larger; }

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