食物放涼≠很多抗性澱粉!
【吃冷飯能減肥?】食物放涼≠很多抗性澱粉!
相信大眾對於『 #抗性澱粉 』越來越不陌生~但坊間還是流傳許多錯誤觀念。要如何依靠抗性澱粉減肥,絕對不是吃冷飯那麼簡單!
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幾乎所有碳水化合物食物都含有抗性澱粉,只是含量的多少有差異。抗性澱粉可抵抗小腸中的酶分解,消化時間較長,並且較不容易被人體消化與吸收,直接到大腸被利用,類似「膳食纖維」功能。聽起來好處很多,對吧?但過去我們只知道白飯放久了,有這樣功效,難道沒有其他方法可以攝取抗性澱粉嗎?其實在很多食物內都含有,#只要有澱粉的地方都有抗性澱粉。
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白飯冷藏過後,抗性澱粉會增加。一碗新鮮白飯約含1.2克抗性澱粉,冷後卻增至約2克。冷飯再加熱後,抗性澱粉雖會稍減但仍比未冷藏前高。但不建議一直吃冷飯來減肥!冷飯屬於寒涼性的食物,在胃裡會產生更多的胃酸,影響腸胃的蠕動,長時間的食用是會引起「慢性胃炎」,加上胃酸太多,胃部就會出現隱隱的疼痛感。
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其實很多 #五穀根莖類 內,也含有抗性澱粉,例如:地瓜、糙米、燕麥、豆類、全穀粒麵包等。或是食物不要煮太久太爛,可以保有較多抗性澱粉。想要攝取抗性澱粉,應該平均食用,千萬別一直吃冷飯或是冷麵。
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既想吃米飯、又不想要攝取過多碳水化合物,千萬不要再嘗試吃冷飯啦!如果想要減重的話,抗性澱粉並不是萬靈丹,建議規律運動、攝取均衡營養,才是真的健康之道~