【吃冷飯能減肥？】食物放涼≠很多抗性澱粉！​

​相信大眾對於『 #抗性澱粉 』越來越不陌生～但坊間還是流傳許多錯誤觀念​。要如何依靠抗性澱粉減肥，絕對不是吃冷飯那麼簡單！​

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｜什麼是抗性澱粉？​

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幾乎所有碳水化合物食物都含有抗性澱粉，只是含量的多少有差異。​抗性澱粉可抵抗小腸中的酶分解，消化時間較長，並且較不容易被人體消化與吸收，直接到大腸被利用，類似「膳食纖維」功能。​聽起來好處很多，對吧？但過去我們只知道白飯放久了，有這樣功效，難道沒有其他方法可以攝取抗性澱粉嗎？​其實在很多食物內都含有，#只要有澱粉的地方都有抗性澱粉。​

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｜但是冷飯這樣吃，其實很母湯！​

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​白飯冷藏過後，抗性澱粉會增加。一碗新鮮白飯約含1.2克抗性澱粉，冷後卻增至約2克。​冷飯再加熱後，抗性澱粉雖會稍減但仍比未冷藏前高。​但不建議一直吃冷飯來減肥！​冷飯屬於寒涼性的食物，在胃裡會產生更多的胃酸，影響腸胃的蠕動，長時間的食用是會引起「慢性胃炎」，加上胃酸太多，胃部就會出現隱隱的疼痛感。​

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｜那要如何增加『抗性澱粉』的攝取呢？​

其實很多 #五穀根莖類 內，也含有抗性澱粉，例如：地瓜、糙米、燕麥、豆類、全穀粒麵包等。​或是食物不要煮太久太爛，可以保有較多抗性澱粉。想要攝取抗性澱粉，應該平均食用，千萬別一直吃冷飯或是冷麵。​

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​既想吃米飯、又不想要攝取過多碳水化合物，千萬不要再嘗試吃冷飯啦！​如果想要減重的話，抗性澱粉並不是萬靈丹，建議規律運動、攝取均衡營養，才是真的健康之道～​

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