【米也有分等級】共好糧倉教你5招挑好米！​

每當米庫空空，總會遇到選擇障礙，到賣場要區分不同米種跟產地就算了...​。連米的包裝都有學問有分散裝、真空包裝米，甚至還有現碾米！​到底要怎麼樣才能買到適合料理又好吃的米呢？​不藏私分享5招小技巧，讓大家在賣場或是雜貨店買米時，可以更有方向​！

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️｜單一米種？還是混米？​

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💡單一品種：會在包裝上說明米種特色、適合的料理，而且 #每一口吃到的米都是一致的，建議可以先做功課，了解哪種米好吃、適合什麼料理​。

💡​混米：則經過調配， #可以吃到不同的口感 ，但也可能因此有時覺得米好吃、有時又稍差，例如有些米偏軟、有些米較硬​。

 

️ ｜CNS等級/CAS等級選『一等米』最好​

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💡白米根據外觀品質分三個等級：一等、二等、三等。​『一等米』所含被害粒、白粉質粒、熱損害粒、異形粒、碎粒、夾雜物、糙米及稻榖等是最少，外觀品質最好​。

💡產銷履歷、有機或CAS驗證（台灣優良農產品）：代表生產加工過程及衛生品質符合政府規定的驗證標準，可以追溯產地及生產過程，產品品質也值得信賴。其中CAS食米必須是『一等米』​。

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️｜期別／加工碾製日期距離現在越近越好​

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💡期別：一年通常收穫兩期，最好挑選最靠近現在收割的稻米​。

💡加工碾製日期：越接近現在越好。​米只要收割後就會開始氧化，加工愈久，氧化作用愈多，口感也會比較差​。

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️｜真空包裝​

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💡真空包裝可以讓米的氧化速度變慢，要注意包裝是否破損或是漏氣​。

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️｜區分米粒外觀​

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💡外觀優良：充實飽滿、粒型均一且完整、透明度高。​

💡外觀不良：變色、蟲蛀、碎粒、粒型不均、無光澤或有異味及米粒外表粉粉的情形，都是米質較差或不新鮮的現象​。

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購買米的時候挑選品質固然重要，但後續的保存也是要花功夫​。除了不要一次買太多以外，開封後建議冷藏保存，或放在低溫乾燥通風的地方​。但最實在的方法，還是趕快將新鮮的米吃完，才有餐餐好吃又營養的白飯上桌 ！​