超多米種，一次搞懂
每次走到超市中，琳瑯滿目的貨架中要挑選晚餐用的米，總是不知道從何下手。它們雖然都是來自大稻米帝國，但外型、營養價值、用途各有不同，口感也有極大差異一起來認識家庭成員多元的 #米の大帝國 吧！
｜#胚芽米胚芽米有穿衣服的白米，但是穿的比較薄（？）稻榖脫殼後去除米糠且還保有胚芽的米，雖然胚芽的重量僅佔3%，卻保有一粒米50%的營養素，因比白米營養，又沒有糙米的粗糙感，是從白米過渡到糙米的好選擇。
因胚芽外露，保存上要特別留意，可放入冰箱冷藏。
因胚芽外露，保存上要特別留意，可放入冰箱冷藏。｜#糙米糙米則是穿著厚外套的白米～稻榖脫殼後的原始模樣，富含蛋白質、纖維質及維生素B1等
烹煮時建議可先以水浸泡1小時，或煮熟後再繼續燜煮至少30分鐘，且水量需比煮白米時多1/5。
烹煮時建議可先以水浸泡1小時，或煮熟後再繼續燜煮至少30分鐘，且水量需比煮白米時多1/5。
｜#紅米（紅糯米）阿美族的傳統食物，他們稱之為「做月子的米」營養豐富，尤其對產婦的滋補特別有效果。
可以紅糯米1:白米3的比例一起烹煮，或是煮飯時撒一點和白米一同入電鍋，建議煮前至少要先浸泡1小時。
可以紅糯米1:白米3的比例一起烹煮，或是煮飯時撒一點和白米一同入電鍋，建議煮前至少要先浸泡1小時。
｜#黑糯米黑糯米跟黑米具有血緣關係，長相極度相似，讓人傻傻分不清。「黑米」與「黑糯米」基本上皆屬於帶有米糠層的糙米，營養價值也比白米高。其實可簡單分為糯性與稉性（非糯性），可以此來檢視自己買到的是黑糯米還是真有另種珍貴米品種的黑米。
黑糯米在烹煮前，也建議浸泡1小時。
｜#圓糯米吸水性佳，煮起來較黏糊，口感較軟，多用作湯圓、草仔粿，紅龜粿、鹼粽等。
台中以北大多喜歡用圓糯米做粽子，或也可將圓糯跟長糯混合成自己喜歡的口感。
｜#長糯米比起圓糯米，口感稍硬一些。米糕、油飯都是用長糯米做的。
台中以南的粽子大多是用長糯米來做，可和圓糯調和成自己喜歡的口感。
搞懂米國成員之後，以後買米不會再臉盲症了，根據今晚要做的料理，挑選適合的米種吧！
