其實糙米=穿著衣服的白米！？
其實糙米=穿著衣服的白米！？
糙米>胚芽米>白米
一開始的稻穀經過脫殼步驟，把棕色的殼去掉便成糙米，糙米去除部分米糠層就是胚芽米，最後脫殼後又去掉所有米糠層和胚芽就成民眾最常見的白米。
白米和糙米差多少？從營養的角度，植物表皮蘊含的營養素越外層營養素密度及含量越豐富，以米食構造而言，一般所說的白米僅是『胚乳』的部分；胚芽米是保留胚乳及胚芽。而糙米則保留更多營養素，包括胚乳、胚芽及麩皮，因此在碾米過程，從糙米碾到精白米，珍貴的營養素及量會碾磨程度而逐漸減少，白米僅剩下醣類及少許蛋白質。
白米的營養價值？白米的主要成分為澱粉，即醣類，佔75%。由於白米的精緻程度高，營養成分損失較多，因此比起其他米食，營養價值相對少了一些，所以有許多營養師建議白米可以搭配糙米一起食用。
如何煮出好吃的糙米飯？
糙米雖然看似比白米營養價值更高，但要注意也不是每個人都適合吃糙米。如果腸胃功能較不佳的飯桌朋朋們，則建議酌量食用哦～
