日本米好吃的秘密
你喜歡吃日本米嗎？台灣也有很像的米 
大家都知道日本新潟出產的越光米是『米中之王』，總是可以舔上一碗再一碗，其實台灣米也是世界米排名資優生，在超市也能找到類似越光米口感的白米哦！
日本米好吃的因素！氣候不佳、冷夏因素都可能影響品質。種出好吃白米的先決條件之一是日夜溫差大，所以日本稻米產地主要集中在東北地區日本稻作以水稲（水田種稻）為主，豐沃的土壤與乾淨的水源為必要條件孕育稻米時，高溫日照充足地方所種植出的米，直鏈澱粉含量較低，多帶有黏性。所以可以找找台灣氣候條件較符合這些特徵的產地米種，此地產出的米也會很優秀哦！
有哪些米種吃起來很像日本米？其實在台灣，媲美越光米的名米也不在少數，透過每年舉辦的全國名米產地冠軍賽，根據各種指標，評比出口感最佳的台灣名米。其中最有名的便是號稱『臺版越光米』的台南16號，如果要讓口感更接近日本米，可以在洗米時，如果可用處理過的水（如：逆滲透水清洗），較不會破壞米的味道，並用手輕輕撥動3到4次，浸泡30分鐘以上，能讓水透到米心中間，煮起來的米口感較好。
特色名米開封後如果不食用，應裝入容器冷藏，避免與空氣接觸而吸收過多濕氣，導致米香散失。疫情期間不能衝日本吃上一碗精瑩剔透的白米，不妨試著自己去米店買回來煮，也能讓你在飯桌上有去日本新潟的感覺哦～
