【OMG!是米蟲！】預防米蟲大作戰～​

​天氣逐漸變熱，食物也越來越難保存了！​尤其，小家庭又很難把賣場買到的大包袋裝米快速吃完​。沒有妥善的保存開封過的白米，就很容易滋生米蟲​。但是，長了米蟲的米究竟怎麼處理呢？還能繼續吃嗎？​

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｜米蟲怎麼來的？​

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斯斯有兩種，米蟲的生成也依照保存方式大致區分為兩種來源。​

 

️【保存方式：把米袋拆封放進冰箱冷藏】​

這種米蟲的來源往往是出自於住家之外，是在米商將比較老舊的稻米以糙米或白米狀態儲藏時，米蟲就是在這個時候產卵和成長的！​在產卵過程中，米蟲將米粒咬出一個洞並產卵於洞內，再以分泌物將米粒上的洞口封住。​等到製成食用米後，因周遭環境暖和或空氣介入，適合蟲卵孵化，幼蟲便在米中漸漸發育，經成蛹、羽化後成為我們看到的米蟲。 ​

️【保存方式：把米袋至於室溫保存】​

而如果你是把米袋置於室溫下儲存，結果見到一堆米蟲從白米中竄出，那來源則是很可能出自於住家之內​，米袋中適合的溫度與濕度，提供了米蟲快速繁殖與生長的環境與食物來源。​只要米袋保存時密合度不夠，產生的些許氧氣就提供了米象繁殖生存的絕佳機會。​

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｜如何預防米蟲？​

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建議把米袋放置在低溫乾燥的環境中，例如冰箱冷藏室，或者是以買少量多次的方式保持白米的新鮮度。​記得每次取用後都要嚴密封實米袋，把空氣排出，避免米蟲大軍入侵！​

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｜長了蟲子的米，還能再吃嗎？​

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在米裡生出的蟲子是比較乾淨的，本身沒有病菌，只要將米冰在冰箱冷凍庫裡幾個小時，將米蟲凍死後再處理掉，白米還是可以繼續吃哦！​但如果伴隨著米蟲的生長，連儲存米糧的境也遭到汙染發霉，那就該毫不猶豫地立刻把這些白米給丟棄了！​因為除了肉眼可見的蟲之外，還可能有看不見的真菌類，例如無色無味、100度高溫也殺不死的黃麴毒菌正在滋長。​已故的毒物專家林杰樑就曾說過，發霉的穀物會產生黃麴毒素，建議千萬不要再吃！​

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除了適當的保存白米以外，以少量多次購買白米也是很好的白米保鮮方式。想知道其他白米廚房知識，也歡迎留言跟我們說～​

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