在我們生活周遭，總是少不了米製食品，不論是拜拜時會用到的粿、造成南北之爭的粽子、肚子餓時所吃的米粉湯等等。你有想過它們是用什麼樣的米製作而成的嗎？同樣都是米製的差別又是什麼呢？

 

簡單來說，在台灣常見米的種類可以分為三大種類：粳米、秈米、糯米，而其中粳米跟秈米因為直鏈性澱粉值的含量不同，所以吃起來的口感也不太一樣。

 

| #粳米

俗稱「蓬萊米」的粳 (ㄍㄥ) 米，外型較為圓短，米粒有光澤，口感軟硬適中也較為Q彈，一般我們吃的白飯、粥、壽司米等都是屬於粳米！

 

| #秈米

俗稱「在來米」的秈 (ㄒㄧㄢ) 米，外型較為細長，也因為直鏈性澱粉值含量較高，於是米粒口感偏硬，嚐起來鬆散無黏性，所以一般會用於米製品，像是蘿蔔糕、碗粿、米粉等，就是秈米製作的~

 

| #糯米

相信糯米大家就比較熟悉，許多傳統美食都是糯米製成的，而糯米也有分秈糯跟粳糯喔！秈糯也又稱「長糯米」，細細長長的外型，常被用來做鹹食，像是粽子；粳糯則是稱為「圓糯米」，圓圓短短的形狀，軟黏且有甜味，適合做成湯圓、紅龜粿、麻糬等甜點。

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聽完簡單的介紹後，有沒有對於米有更多的認識了呀

下次吃到米製品的時候，也可以想想看這些美食是由什麼米做成的喲！